青鱼的营养价值是什么(青鱼的营养价值和禁忌)

金原远 1097

青鱼肉细嫩鲜美,营养价值非常丰富,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品,鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效,下面我们就一起来看一看青鱼的营养价值有哪些吧!

青鱼的营养价值

青鱼个大肉厚,多脂味美,刺大而少,含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质,是淡水鱼中的上品,100克青鱼肉的营养成分含量表如下:

营养元素含量营养元素含量营养元素含量
热量118大卡脂肪4.2克蛋白质20.1克
胆固醇108毫克维生素a42微克维生素b10.03毫克
维生素b20.07毫克烟酸2.9毫克维生素e0.81毫克
31毫克184毫克325毫克
47.4毫克32毫克0.9毫克
0.96毫克6.5微克37.69微克
0.06毫克0.04毫克

青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、b1、b2和微量元素锌,成人每日需锌12~16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。

青鱼的营养价值是什么(青鱼的营养价值和禁忌)

青鱼的食用功效

1、青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效,主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。

2、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。

3、鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。

4、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸,可以延缓衰老,营养易被人体吸收,可用于食疗。

5、青鱼含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用,青鱼体内还含有二十碳五烯酸(epa)与二十二碳六烯酸(dha),epa具有扩张血管、防止血液凝结等作用,dha对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

青鱼的食用宜忌

1、一般人群均可食用

2、适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之 人食用。

3、适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用。

4、适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。

5、脾胃蕴热者不宜食用。

5、瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。


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