小孩偏食怎么办?(孩子偏食如何处理)

何龙 1402

我们经常遇到很多家长,都头疼孩子挑食、偏食的问题。有的孩子是不喜欢吃菜,只吃肉;有的孩子是不喜欢吃肉,也不喜欢吃菜,只喜欢吃“垃圾食品”——方便面、快餐和膨化零食。

这就造成有的孩子还不到12岁,已经比成人体重还重了;有的孩子快18岁了,还像个“金针菇”一样——太瘦了。家长很着急,该怎么办呢?

小孩偏食怎么办?(孩子偏食如何处理)

孩子太胖,还爱吃“垃圾食品”,怎么办?

别着急责怪,孩子喜欢的东西来自本能

现代社会,人类健康最大的矛盾,是人类进化的速度,赶不上环境变化的速度。数百万年的进化过程中,我们的身体已经适应了饥一顿饱一顿的日子。

喜爱高糖、高油脂的食物,其实是刻在我们骨子里的基因,是我们的“本能”。因为这样的食物,在物资匮乏、食物不足的年代,能够带来更大的热量,用来供给我们生理和活动的消耗

而一旦到了稳定的社会环境,让人衣食无忧,不用再为寻找食物到处奔跑了,很多代谢类疾病,如糖尿病、高血压、高血脂、高尿酸等,也就接踵而来。

所以,就算是成人,大多数人看到炸鸡腿、烤肉、奶油蛋糕、含糖饮料、薯条、膨化食品、冰淇淋……这些食物,都会欲罢不能,更别说自制力和理性大脑还没有发育完全的少年儿童了。

小孩偏食怎么办?(孩子偏食如何处理)

高热量食品

不建议的方法:把食物当做奖惩的措施

很多家长会把食物作为奖励或惩罚的措施。比如考的好,就给孩子买他喜欢吃的东西,或者吃一顿肯德基、麦当劳;考的不好,就让孩子吃不喜欢吃的东西,比如芹菜、胡萝卜、苦瓜这类孩子不怎么爱吃的蔬菜。

这个行为的后果,就容易造成孩子越来越偏食、挑食,会更喜欢只吃自己爱吃的东西,越来越不爱吃自己本来就不爱吃的东西。

因为它与“奖惩机制”相关,会对孩子有“正反馈”,大鸡腿和好成绩、爸妈的鼓励联系在一起,芹菜萝卜和没考好、爸妈的批评联系在一起,加深孩子对某一食物的喜恶。

其实,孩子们之所以不爱吃蔬菜、水果,以及其他健康食品,主要是因为健康食品:

1、长得太没有食欲了;

2、做的味道不好吃;

3、孩子没有打心眼里喜欢吃。

如果要让孩子喜欢吃健康的食物,就要针对这3条,逐一解决。

方法一:改变食物的形状——把食物剁碎做成饼或者丸子

对于孩子不喜欢的食物,可通过变更烹调方法,或改变盛放的容器,如将蔬菜切碎,将瘦肉剁碎。剁碎后,食物没有了原来的样子,你就可以把它改变成“好吃”的样子

比如,孩子不喜欢吃蔬菜,只吃肉,就可以把蔬菜和肉混在一起,做成丸子,或者,将多种蔬菜加上瘦肉、虾米、鸡蛋混在一起,做成包子、饺子或饼等。

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菜肉丸子

方法二:改变食物的颜色——做成五颜六色的食物

人对事物的感觉,包括视觉、听觉、嗅觉、味觉等,很多情况下大脑接收到的是一种“综合信号”,所以,我们才对食物讲究色、香、味俱全,食物如果颜色好看,而且老远就能闻到香味,更能促进人的食欲。

人们对五颜六色、颜色鲜亮的食物,天生就有一种好感。所以,很多孩子会喜欢吃色彩多样的混合式的蔬菜,很多餐馆配菜也会讲究颜色搭配,比如红色的虾仁,配黄色的玉米,再配绿色的西蓝花。

小孩偏食怎么办?(孩子偏食如何处理)

小孩偏食怎么办?(孩子偏食如何处理)

多彩鲜亮的食物能激发人的食欲

推荐一个蔬菜饼的做法,药师亲自尝试过,全家人都爱吃。

食材:红色的胡萝卜120克,绿色的黄瓜120克,黄色的土豆150克,鸡胸肉50克,面粉100克,鸡蛋1个,虾皮一小把(按照口味增减)

步骤:

1、将胡萝卜、黄瓜、土豆切成丝,或者切碎,鸡胸肉切碎,加上鸡蛋、面粉、虾皮,加入一小勺盐(按照口味增减,不建议太多),一小勺淀粉,混匀。

2、平底锅开小火,刷少许油,把混匀后的蔬菜混合面舀一勺放入锅中,摊匀,变成一个小而圆的面饼,如果做不圆可以使用工具或者铲子定型;

3、煎至一面金黄之后,翻面,待另一面金黄后,盛出即可。

小贴士:

1、蔬菜食材可以随意搭配,比如黄瓜换成西葫芦,土豆换成藕,还可以加入卷心菜、紫洋葱等都可以,但要注意色彩尽量平均,才更有视觉美感;

2、此种方法可以与方法一相结合,发挥你的创造性,你也可以搭配出好看又好吃的食物。


小孩偏食怎么办?(孩子偏食如何处理)

小孩偏食怎么办?(孩子偏食如何处理)

蔬菜饼,以上图片仅供参考

方法三:改变食物的味道——使用天然的调料

很多时候我们并没有吃什么“垃圾食品”,但是感觉到还是发胖了,这是为什么呢?

原因之一就是我们忽视了食品里添加的物质——调料的作用。

别看调料不占分量,但调料加得不对,仍然会造成体内饱和脂肪酸的蓄积,使孩子发胖。

可以将含盐高的腌制食品,或加工的调味品,如味精、酱油、黄豆酱等,换成天然、新鲜的香料,如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等,和新鲜果蔬汁,如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等。增加食品的自然、新鲜感和视觉感受。

小孩偏食怎么办?(孩子偏食如何处理)

新鲜果蔬汁

方法四:改变孩子对食物的感觉——让孩子参与食物的购买、采摘、制作

让孩子参与食物的选择和制作,是让孩子有一种“参与感”。心理学认为,人们对为自己曾经参与过的事物,会主观上认为更有价值。

也就是说,如果一件事你亲身参与做成,会更喜欢这件事物。如果一个食物孩子自己参与了购买、采摘、制作,孩子会更喜欢它。

不过这有个前提是,一定要做成功了,不能像网上一些烘焙“小能手”一样,把蛋糕烤成了石头,把好看的食物做的非常难看,那孩子可能会更不爱吃了。

让孩子有参与感的事:

1、购买——可带儿童去市场选购食物,同时还可以教辨识应季蔬果,让孩子尝试自主选购蔬菜,不仅能增长见识,还能促进感情;

2、采摘——节假日可带孩子去农田认识农作物,介绍蔬菜的生长方式、营养成分以及对身体的好处,并亲自动手采摘蔬菜。

3、制作——让孩子参观家庭膳食制备过程,参与一些力所能及的加工活动,如择菜等。

小孩偏食怎么办?(孩子偏食如何处理)

孩子采摘草莓

总之,不要让孩子做一个只会等着吃饭的小皇帝、小公主,让孩子充分体会参与感,更能享受劳动成果,对食物更感兴趣。

也可以学学“饥饿营销”的办法,采用重复小份量供应,一次不要给太多,如果好吃,孩子还会再想要,激发孩子自身想吃的欲望,鼓励尝试并及时给予表扬,不要强迫喂食。

总结:对健康食物的兴趣,来自于对生活的热爱

上面列出的,只是改善孩子偏食、挑食,增进对健康食品的食欲,降低对不健康食品喜好的几种小方法。抛砖引玉,如果有心的家长,还能够创造出更多有价值的方法。

其实,我们能够发现,越是对生活积极、热爱的人,越会注重饮食的多样性,膳食的营养平衡。热爱生活的家长,也会做出更多花样、更让孩子感兴趣的食物。而适当让孩子参与食材的制作过程,对孩子将来的自理能力的培养,也是有积极帮助的。

参考资料:

1、中国营养学会.《中国居民膳食指南2016》[M].北京:人民卫生出版社,2016.


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